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Tagliatelle all’ortica, burrata e gamberi

PREPARAZIONE

25 minuti

DIFFICOLTA'

Facile

RICETTA PER:

2 persone

INGREDIENTI
  • Tagliatelle all’ortica 250g
  • Burrata 1
  • Gamberi 300g
In questa ricetta usiamo:
Tagliatelle
PREPARAZIONE

Sgusciare i gamberi e privarli dell’intestino, tenendo da parte il carapace e tritarli al coltello facendone una tartare. Se non gradite i gamberi crudi potete saltarli velocemente in padella.

In un pentolino tostare  i carapaci dei gamberi, coprire con acqua fredda e lasciar cuocere per circa 15 minuti. Scolare e filtrare la bisque di gamberi e lasciar ridurre leggermente in padella controllandone la sapidità.

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e saltare in padella con la nostra bisque. Impiattare le tagliatelle adagiando sopra mezza burrata e la tartare di gamberi.

RICETTA OFFERTA DALLO CHEF:

Luca Palmiero

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